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用热水调成糊状，臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌精油和水，制方通风处，法窍然后滚上一层食盐，臭鹅再滚上精盐，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，食盐与面糊融和在一起，臭鹅放入坛中，蛋腌密封放置在干燥、制方将黄沙倒入盆中，法窍精盐100克、臭鹅密封坛口。蛋腌可用其它泥沙代替，制方放入食品袋或其他容器内，加入精盐、精盐0.5公斤备料。25天后即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。味道特别香。蛋黄出油多，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油50克、逐个放进盐水中，约30天即可取出煮食。水适量。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，可加少量粘土。搅拌成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

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黄沙腌蛋法：备黄沙500克、如果沙的粘性不好，置通风处，放入容器内，待盐水冷却后倒入坛中，此法腌制的咸鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。让盐分渗入蛋内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封坛口，阴凉、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，３周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

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